4 tot 6 porsies

60 ml (4 e) olyfolie

2 uie, gekap

1 rooi soetrissie, ontpit en in blokkies

gesny

1 chorizoworsie, in wieletjies gesny

3 hoenderborsies, in klein blokkies

gesny

15 ml (1 e) vars knoffel, gekap

5 ml (1 t) borrie

500 ml (2 k) rou rys

2,5 ml (½ t) sout

1 ml swartpeper

330 ml (1 blikkie) bier

750 ml (3 k) hoenderaftreksel

500 ml (2 k) bevrore ertjies

500 ml (2 k) bevrore garnale, geblansjeer en skoongemaak

500 ml (2 k) bevrore calamariringe, ontdooi
Stel oond op 180 °C.

1. Verhit olie en braai uie, soetrissie en chorizo tot sag, ongeveer 5 minute in geskikte kastrol/bak wat ook in oond geplaas kan word.
2. Voeg hoender en knoffel by en braai tot ligbruin, ongeveer 5 minute.
3. Voeg borrie, rys, sout en peper by en roer goed deur.
4. Voeg bier en net 500 ml (2 k) van hoenderaftreksel by. Hou 250 ml (1 k) eers eenkant.
5. Verhit bestanddele tot kookpunt. Plaas deksel bo-op en plaas in oond vir 30 minute.
6. Haal uit oond, roer ertjies, garnale en calamari by. Roer goed deur. Gooi ekstra hoenderaftreksel by indien nodig.
7. Sit deksel op en draai stoof se hitte na 220 °C. Plaas terug in oond vir nog 15 minute.
8. Haal paella uit, garneer met gekapte pietersielie en sit met suurlemoenwiggies voor.

WENK

Gebruik groot heel garnale en maak dit apart op baie hoë hitte in botter gaar met genoeg sout en swartpeper.

Rangskik gaar garnale op paella