Oop hoender-en-avokado-broodjies

4 Porsies

 Bestanddele

375 ml (1½ k) koekmeel
10 ml (2 t) bakpoeier
knypie sout
1 ekstragroot eiers
187 ml (¾ k) volroommelk
45 ml (3 e) water
30 ml (2 e) olie
knypie rooipeper
1 ui, gerasper
2,5 ml (½ t) droë gemengde kruie
60 ml (4 e) bevrore pitmielies
3 grasuie, gekap
250 g (1 bakkie) mascarponekaas
250 g (1 pakkie) streepspek, gebraai
2 avokado’s, geskil, ontpit en in repe gesny
swartpeper na smaak

Metode

1. Sif koekmeel, bakpoeier en sout saam.
2. Klits eiers en voeg melk, water, olie en rooipeper by. Klits weer.
3. Meng eiermengsel by meelmengsel tot deeg vorm.
4. Roer ui, gemengde kruie, pitmielies en grasuie by.
5. Skep groot teelepels vol van mengsel in braaipan wat met klein bietjie olie gesmeer is.
6. Braai aan albei kante tot goudbruin.
7. Skep in bak en hou warm in oond terwyl res gebak word.
8. Sit ontbytplaatkoekies saam met mascarponekaas, spekrepe en gesnyde avokodorepe voor met swartpeper bo-oor gesprinkel.