ongeveer 48 koekies
Bestanddele
250 g (½ blok) botter
250 ml (1 k) witsuiker
250 ml (1 k) bruinsuiker
250 ml (1 k) grondboontjiebotter
2 eiers
625 ml (2½ k) koekmeel
5 ml (1 t) bakpoeier
knypie sout
7,5 ml (1½ t) koeksoda
Metode
Stel oond op 180 °C.
1. Room botter en suikers tot romerig.
2. Voeg grondboontjiebotter en eiers by en klits tot goed gemeng.
3. Sif meel, bakpoeier, sout en koeksoda en roer by bottermengsel.
4. Plaas deeg in yskas vir 1 uur.
5. Rol in balletjies en plaas op bakplaat wat met bakpapier gevoer is. 6. Maak elke balletjie met vurk bietjie plat.
7. Bak vir 10 min. of tot ligbruin. Moenie te lank bak nie.
